طريقة عمل روستو صدور الديك الرومى

تقدمه / هبة صالح

المقادير :-

صدر ديك رومى مخلى من العظم
نجيب صدر الديك الرومى ونغسلة كويس ونربطة بالدوبارة
ننفع الصدر فى التتبيلة ونحطة فى التلاجة لمدة يوم كامل
والتتبيلة :
كوب زبادى + بصلة مفرومة+ طماطم مبشورة+حبة فلفل +بهارات وملح وفلفل + معلقة +زعتر +روزمارى +م صويا صوص
تانى يوم نخرجها من التتبيلة ونعمل فتحات بالسكينة ونغرس فيها فصوص الثوم و بعدين نحطها فى الطاسة بها زبدة ونشوحها من كل الإتجاهات
بعدين نحط كوب ونص ماء و بصلة وجزرة وفلفل وورق لورا وحبهان ونغطيها في بلاستيك فويل وورق فويل ونسيبها على نار هادية لمدة ساعة ونص لحد ماتستوى خالص بعدين لفيها فى ورق فويل وسبتها ترتاح فى الرف اللى تحت الفريزر لمدة6 ساعات أو ليلة كاملةه ثم وبعد ما نبرده نفك الخيط الدوبارة نقطعه بسكينة حامية شرايح وندخنه ولعى فحمة وحطيتها علي فويل وغطيى عليه 10ق يأخد ريحة الشواء

صوص التقديم

معلقه كبيرة دقيق
4/3 كوب كريمة اللبانى
معلقه صغيرة مستردة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
يسخن معلقه زبدة في إناء تضاف ملعقة دقيق و تقلب جيداً ، تضاف ملعقة صغيرةمستردة و تقلب جيداً ، تضاف كريمة اللبانى و مكعب المرقة والملح و 2/1 كوب ماء ، تترك الصلصة لتغلي و تبدأ أن تتكاثف ، ترفع من على النار ويضاف عصير الليمون .
يقطع صدور الديك إلى شرائح بعد أن يبرد تماماً وترص فى طبق التقديم و تسكب الصلصة فوق شرائح الديك ، تقدم باقي الصلصة في وعاء منفصل