مطبخ
الحقيقة الكاملة عن الشعرية سريعة التحضير
الحقيقة الكاملة عن الشعرية سريعة التحضير
كتبت/مرثا عزيز
في مقولة شهيرة، يرى البعض أن الإندومي هي أكثر غذاء فوري لذيذ وعملي تم
اختراعه بعد الخبز المقطع، وتنتشر المعكرونة الفورية الجاهزة على رفوف السوبرماركت
في الكثير من الدول حول العالم، ويعرفها البعض باسم الاندومي أو الرامن فوري
الإعداد، وتأتي محفوظة في عبوات متعددة الأشكال، منها الكارتوني ومنها البلاستيكي،
وفي داخل العبوة تتواجد قطعة النودلز المطبوخة مسبقاً والمجففة مع مغلف صغير
أو أكثر يحتوي على توابل وزيوت ومنكهات هي السر في طعم النودلز الشهي.
في الأعوام الأخيرة ظهرت العديد من الدراسات التي بدأت بإلقاء الضوء على مضار هذا
المنتج المحبوب عند العديدين، فما هي الأضرار التي نوهت إليها هذه الدراسات،
نلخصها لك فيما يلي:
لطالما صرح الخبراء بأن أضرار الإندومي تبدأ من كونها تفتقر أي فوائد غذائية تذكر،
ناهيك عن أنها وجبة معالجة وغنية بالكربوهيدرات والدهون، قليلة في نسب البروتينات
والفيتامينات والمعادن، ومع ذلك، سجل عام 2015 وحده استهلاك ما يقارب 97.7 مليار
وجبة نودلز في 52 دولة حول العالم وذلك تبعاً للمنظمة العالمية للمعكرونة الفورية
(The World Instant Noodles Association WINA).
وكشفت دراسة قام بها باحثون في جامعة هارفرد في عام 2016 ونشرت نتائجها في
مجلة التغذية (The Journal of Nutrition)، عن أن تناول المعكرونة الفورية قد يؤدي إلى
زيادة فرص الإصابة بمتلازمة الأيض، والتي قد تتسبب بزيادة مستويات السكر في الدم
وارتفاع ضغط الدم، ما قد يؤدي في نهاية الأمر إلى الإصابة بالسكري والجلطات.
في الهند وقبل عدة سنوات، وجدت الجهات الرسمية الخاصة بمعايير السلامة الغذائية
(Food Safety and Standards Authority of India) نسبة تلوث بعنصر الرصاص تفوق
الحد المسموح به بسبعة أضعاف في أحد أنواع المعكرونة الفورية من جهة مصنعة
شهيرة، تم على إثرها منع وسحب 9 منتجات من المعكرونة الفورية الجاهزة من
الأسواق.
في عام 2012 في كوريا الجنوبية، كشفت هيئة الغذاء والدواء الكورية (The Korean
Food and Drug Administration (KFDA)) أن نوعاً بعينه من المعكرونة الفورية التي
كان يتم بيعها في الأسواق انذاك وجد أنها كانت تحتوي على مواد يربطها العلماء
بالسرطان، وهذه بشكل رئيسي هي مادة البنزوبيرين (Benzopyrene)، الأمر الذي جعل
الحكومة تمنع بيع هذه المنتجات في الأسواق الكورية وتسترجع ما تم توزيعه منها في
الأسواق الداخلية وما تم تصديره إلى الخارج منها كذلك
